Risotto alla marinara

1. Se gătește în prealabil supa de legume
2. Într-o oală, se pune uleiul de măsline, se adaugă usturoiul și pătrunjelul tocat și se lasă să se călească.
3. Se scot roșiile prunișoare decojite Cirio, se taie și se condimentează cu sare
4. Se toarnă midiile în oală peste pătrunjel și se lasă să se călească împreună cu usturoiul
5. Se adaugă sare, piper, vin alb și se amestecă. Se acoperă oala cu un capac
6. Se curăță și se taie calamarul
7. Se taie caracatița gătită în prealabil
8. Se curăță creveții proaspeți (se îndepărtează carapacea, se taie capul)
9. Într-o tigaie cu ulei încins, se pun calamarii, puțină supă de midii și se lasă să se călească.
10. Într-o altă tigaie cu puțin ulei de măsline, se pun creveții, puțină coajă de limetă și se adaugă vinul alb, sare, piper.
11. Între timp, se curăță ghimbirul și usturoiul
12. Se toarnă creveții peste calamari. Se adaugă roșiile decojite Cirio, caracatița, ghimbirul și usturoiul și se fierb împreună timp de câteva minute
13. Separat, se pune orezul într-o tigaie și se prăjește la foc mic timp de 2 minute. Se adaugă supa de legume și se gătește orezul timp de aproximativ 18 minute.
14. Acesta trebuie gustat din când în când
15. După 15 minute de fierbere, se adaugă fructele de mare și se amestecă continuu pentru a încorpora aromele. Risotto trebuie să iasă cremos
16. Se adaugă ghimbirul, pătrunjelul tocat și coaja de limetă.
17. Se lasă să se răcească și se așază pe o farfurie. Se asezonează cu busuioc proaspăt.

Antonio and Michael Passarelli's recipe