Aceasta este o sinteză a concluziilor științifice ale Organizației Mondiale a Sănătății și ale altor organizații (în special cele oncologice).

Conform studiilor științifice, o dietă echilibrată trebuie să includă cel puțin cinci porții de fructe și legume ca parte a unei alimentații variate.

Beneficiile legumelor includ:

• Aportul de fibre, care facilitează tranzitul intestinal și protejează împotriva cancerului de colon
• O concentrație mare de vitamine antioxidante (mai ales în plantele de culoare verde intensă)
• Aportul de minerale, cum ar fi potasiul, care ajută la menținerea masei osoase, la scăderea tensiunii arteriale și la prevenirea formării pietrelor la rinich

Pentru a crește consumul de legume în alimentația de zi cu zi, consumați-le ca o gustare între mese sau adăugați-le în diferite feluri de mâncare.