Malfatti cu sos de roșii

1. Pentru a face malfatti, se albesc spanacul cu un strop de apă și puțină sare. Se transferă într-o sită și se lasă să se răcească
2. După ce s-a răcit, stoarceți cât mai multă apă din spanac, apoi tocați fin.
3. Se pune brânză ricotta într-un castron cu restul ingredientelor și se amestecă bine până când totul este încorporat uniform
4. Cu ajutorul mâinilor, formați amestecul în bile de 4 cm
5. Se pun la fiert în apă clocotită cu sare - sunt gata când se ridică la suprafață. După ce au fiert, se lasă să se scurgă și să se usuce puțin la abur
6. Pentru a face sosul de roșii, se călește ceapa și usturoiul până când se înmoaie și devin translucide, apoi se adaugă roșiile, zdrobindu-le ușor. Se lasă la foc mic-mediu timp de 10-15 minute, până când începe să se îngroașe. Dacă se dorește, se mixează într-un blender până la omogenizare.
7. Serviți malfatti pe un pat de sos de roșii.

by Great Italian Chefs

Courtesy of Great British Chefs www.greatbritishchefs.com